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jueves, 6 de septiembre de 2018

Color, sabor y tradición en el mes patrio…

VARIEDADES 

Por: Camilo Hernández. 

Ya estamos en el “mes patrio”, y mientras hay hoteles que realizan promociones en sus tarifas y organizan como cada año las “noches mexicanas”; por otro lado, en restaurantes se están ofreciendo los platillos típicos con el sabor único e incomparable de la buena cocina tuxpeña. 

Y es que todo en su conjunto resulta una excelente opción para que tanto tuxpeños como turistas disfruten de una agradable velada con música y antojitos mexicanos con motivo de las fiestas patrias. 

Sin duda Septiembre es un mes donde el color, sabor y tradición están muy presentes con una gran variedad de platillos donde los ingredientes principales son 100% mexicanos, aunado al colorido de los adornos para esta temporada, la música del mariachi y los fuegos artificiales la noche del Grito de Independencia en que el espectáculo multicolor es el más esperado por las familias que se reúnen en la acostumbrada verbena popular.

Es oportuno mencionar que tanto en Tuxpan como en varias partes del país, uno de los platillos típicos para los “festejos patrios” son los “chiles en nogada”, el cual ya han comenzado a ofrecer como parte de su menú de temporada algunos restaurantes locales. 

Aunque ha sido llamado el “platillo poblano por excelencia”, su elaboración se fue haciendo muy popular en diversas partes de la República Mexicana, y hoy día ya es uno de los platillos de la gastronomía mexicana que no pueden faltar en las “fiestas patrias”. 

Se prepara con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, cubierto con crema de nuez, perejil y granada, con lo cual se simbolizan los tres colores de la bandera de México. 

Ha sido considerado internacionalmente uno de los más finos y representativos platillos de la “alta cocina mexicana”; mismo que fue creado hace muchos años en el Estado de Puebla. 

- SU ORIGEN 

De acuerdo con información tomada de la Wikipedia, este platillo fue creado en Puebla por Monjas Clarisas del Convento de Santa Mónica como un homenaje a Agustín de Iturbide cuando volvía de firmar en Córdoba -Estado de Veracruz- la Independencia de México. 

Según la tradición, el local donde se agasajó a Agustín de Iturbide en su onomástico, fue engalanado con los tres colores de la naciente bandera mexicana ideada por el propio personaje: Verde (Independencia), Blanco (Religión), y Rojo (Unión). 

Las monjas de Puebla, contagiadas del espíritu y el fervor patrio que reinaba en esos días, decidieron preparar un platillo que incluyera los tres colores de la bandera y mezclaron los sabores dulce y salado con más de veinte ingredientes, aunque la sofisticación del plato exige hoy hasta cincuenta. 

*** Desde luego que también hay otros platillos que son toda una “tradición” durante este mes patrio y en especial para la noche mexicana, como el pozole y los deliciosos antojitos mexicanos, acompañados de las bebidas tradicionales, etc…, lo importante es celebrar la noche del 15 de septiembre con el “Viva México”, y así recordar a los Héroes que nos dieron Patria y Libertad. 

*** De acuerdo con fuentes del sector turístico local para esta temporada hay buena expectativa, se prevé el arribo de visitantes en su mayoría del centro del país, particularmente de la Ciudad de México, quienes ya con el Corredor México- Tuxpan están a menos tiempo y distancia para venir a disfrutar este bello rincón de la Huasteca Veracruzana en una fecha donde el “mexicanismo” está a flor de piel; aunque por supuesto que Tuxpan tiene los “brazos abiertos” al turismo de cualquier parte del país y el extranjero, por ello que se estén realizando diversas promociones. 

*** En las calles de la Ciudad y plazas comerciales pueden observarse como cada año los vendedores con los artículos para adornar hogares, oficinas y colocar en los vehículos, la bandera es el símbolo mexicano más importante, en ésta temporada las hay de todos tamaños en el marco de la celebración de la noche del Grito de Independencia, una noche muy especial en que aflora el ¡fervor patrio!…¡Gracias por el favor de su atención!… 

D.M. Nos saludamos hasta la próxima entrega -jueves-. 
“Cada semana un tema diferente”. 


Fotos: Archivo-Ilustrativas.

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